Salud

¿Necesitamos consumir productos de origen animal para estar sanos?

¿Necesitamos consumir productos de origen animal para estar sanos?

Los estudios científicos sobre nutrición muestran que una alimentación vegetariana estricta equilibrada se puede llevar a cabo en todas las etapas de la vida, por eso es avalada públicamente por las más grandes asociaciones de nutricionistas profesionales y aceptada por instituciones públicas.
  Además se mencionan beneficios en la prevención y mejora de algunas enfermedades, desde la prevención cardiovascular hasta el cáncer, además de otras dolencias crónicas como la diabetes y algunas enfermedades degenerativas. Por si no fuera poco, existen millones de vegetarianos estrictos que llevan vidas saludables, incluso algunos participan en deportes de alta competición. Evidentemente, los humanos pueden comer pocos productos de origen animal y estar sanos, pero nutricionalmente no es necesario comerlos. A continuación presentamos lo que ha dicho la ciencia de la nutrición sobre la alimentación vegetariana estricta.

Academia de Nutrición y Dietética

La Academia de Nutrición y Dietética fue fundada en Ohio, en 1917, y cuenta con más de 100.000 miembros, es la organización de profesionales de la alimentación y de la nutrición más grande de los Estados Unidos. En 2016 volvió a publicar su informe “Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas Vegetarianas” en el que vuelve a respaldar la alimentación vegetariana estrcita desde el punto de vista de la nutrición y la salud, con la novedad de mencionar los beneficios medioambientales que ésta supone para el planeta:

“Las dietas vegetarinas (vegana incluida) planeadas de manera apropiada son sanas, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas de la vida, incluyendo el embarazo, lactancia, niñez, pubertad, adolescencia y la tercera edad. También para atletas. Las dietas basadas en vegetales son más sostenibles medioambientalmente que las dietas ricas en productos de origen animal porque consumen menos recursos naturales y causan un impacto medioambiental mucho menor”

Asociación de Dietistas de Canadá

El 27 de noviembre de 2014, la Asociación de Dietistas de Canadá (Dietitians of Canada) publicó en su web una guía para veganos titulada “Pautas de alimentación saludable para los vegetarianos” en la cual se dice lo siguiente:
“Una dieta vegetariana incluye granos, verduras, frutas, legumbres (frijoles, arvejas y lentejas), semillas y frutos secos. Se excluye carne, pescado, aves de corral, productos lácteos y los huevos y los productos que contienen estos alimentos. Una dieta vegetariana saludable tiene muchos beneficios para la salud, incluidos las tasas más bajas de la obesidad, enfermedades del corazón, presión arterial alta, colesterol alto, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Se puede tomar la planificación de obtener suficiente proteína, hierro, zinc, calcio, vitaminas D y B12 y grasas omega-3 de los alimentos o suplementos. Una dieta vegetariana saludable puede satisfacer todas sus necesidades de nutrientes en cualquier etapa de la vida, incluyendo cuando está embarazada, amamantando o para los adultos mayores”

Sociedad Argentina de Nutrición

La Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) se ha posicionado públicamennte respecto a la alimentación vegetariana en la página 37 del documento “Alimentación vegetariana” puede leerse lo siguiente:
“Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables y nutricionalmente adecuadas”

Asociación de Dietistas del Reino Unido

La Asociación de Dietistas del Reino Unido (British Dietetic Association) BDA es una de las organizaciones más antiguas del Reino Unido e Irlanda del Norte sobre dietética y nutrición humana. Está compuesta por más de 8.500 nutricionistas profesionales. En agosto de 2011, publicó una hoja informativa titulada “Dietas vegetarianas” en la que puede leerse lo siguiente sobre la alimentación vegetariana:
“Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas de la vida y tienen muchos beneficios. Estas directrices le ayudarán a disfrutar de todos los beneficios para la salud y garantizar que está comiendo alimentos nutritivos y una dieta completa”

El 7 de agosto de 2017, la BDA reafirmó que la alimentación vegetariana estricta puede “apoyar una vida saludable en personas de todas las edades” en un documento oficial firmado por su CEO. Así mismo insisten en que una dieta vegetariana equilibrada puede ser disfrutada por niños y adultos, incluso durante el embarazo y la lactancia. El documento declara que el BDA y The Vegan Society seguirán trabajando juntos “para demostrar que es posible seguir una dieta bien planeada, basada en plantas y vegana que apoya una vida saludable en personas de todas las edades”.

Institutos Nacionales de la Salud (EEUU)

National Institutes of Health (NIH; en español, Institutos Nacionales de la Salud) es un grupo de instituciones del gobierno de los Estados Unidos cuyos objetivos se centran en la investigación médica. Fundados en 1887, los NIH representan hoy en día uno de los centros más grandes del mundo en investigación médica, y son el referente federal de los Estados Unidos en el ámbito de la salud. En un estudio realizado en el 2010 titulado «Dietas vegetarianas en niños y adolescentes» se puede leer lo siguiente:
Una dieta vegetariana bien equilibrada puede satisfacer las necesidades de los niños y adolescentes. Sin embargo, debe garantizarse una ingesta calórica adecuada y controlarse el crecimiento. Se debe prestar especial atención a la ingesta adecuada de proteínas y a las fuentes de ácidos grasos esenciales, hierro, zinc, calcio y vitaminas B12 y D. Puede ser necesaria la suplementación en casos de dietas vegetarianas estrictas sin ingesta de ningún producto animal. También se debe aconsejar adecuadamente a las madres embarazadas y lactantes para garantizar que se satisfagan adecuadamente las necesidades nutricionales del feto y del lactante.

Fundación Británica de Nutrición

En 2005, la British Nutrition Foundation publicó el número 30 de su “Boletín de Nutrición”. En las páginas 132–167 está el documento “Nutrición vegetariana”, y en él puede leerse lo siguiente:
“Una dieta vegetariana o vegana bien planificada y equilibrada puede ser nutricionalmente adecuada, sin embargo las dietas más extremas, como las dietas estrictas macrobióticas y las dietas crudas, son a menudo bajas de energía y de una serie de micronutrientes, haciéndolas totalmente inadecuadas e inapropiadas para los niños. El destete en una dieta vegetariana sigue el mismo principio que el destete en una dieta omnívora, aunque se debe tener cuidado para asegurarse de que una dieta vegetariana es suficientemente energética y rica en nutrientes para los niños. Los estudios de los niños vegetarianos y veganos en el Reino Unido han revelado que su crecimiento y desarrollo están dentro del rango normal”

Academia Española de Nutrición y Dietética

La Academia Española de Nutrición y Dietética no ha emitido nunca un posicionamiento sobre dietas vegetarianas, aunque ofrece la traducción del documento de posicionamiento de la Academia Americana de Nutrición y Dietética (2016).

“Las dietas vegetarinas (vegana incluida) planeadas de manera apropiada son sanas, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas de la vida, incluyendo el embarazo, lactancia, niñez, pubertad, adolescencia y la tercera edad. También para atletas. Las dietas basadas en vegetales son más sostenibles medioambientalmente que las dietas ricas en productos de origen animal porque consumen menos recursos naturales y causan un impacto medioambiental mucho menor”

Asociación Dietética de Nueva Zelanda

En 1997, la Asociación Dietética de Nueva Zelanda (Dietitians NZ) avaló la postura de la Asociación Americana de Dietética sobre dietas vegetarianas de la siguiente manera:
“La Asociación Dietética de Nueva Zelanda ha adoptado y avalado el artículo sobre la postura de las dietas vegetarianas pulicado por la Asociación Americana de Dietética (ADA), “Dietas vegetarianas”, publicado en el Journal of the American Dietetic Association”

Organización de las Naciones Unidas

El 2 de Junio de 2010, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) afirmó en un informe titulado “Evaluación de los impactos ambientales del consumo y la producción: Productos y materiales prioritarios”, que un cambio global hacia una alimentación sin productos de origen animal es vital para salvar al mundo del hambre, de la escasez de combustible y de los peores impactos del cambio climático. El punto 2 de la página 82 del informe, dice que por motivos ecológicos se ha vuelto necesario que a nivel mundial se siga una alimentación sin productos de origen animal
“Los impactos de la agricultura se espera que aumenten sustancialmente debido al crecimiento demográfico, el aumento del consumo de productos animales. A diferencia de los combustibles fósiles, es difícil buscar alternativas: la gente tiene que comer. Una reducción sustancial de los impactos sólo sería posible con un sustancial cambio de dieta en todo el mundo, lejos de los productos de origen animal”

Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS)
Departamento de Agricultura de los EEUU (USDA)

Departamento de Agricultura de los EEUU junto con el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EEUU publicaron la séptima edición de la “Dietary Guidelines for Americans” (Directrices Alimentarias para los Americanos). En esta versión de la guía, ponen más atención en las dietas vegetarianas y veganas, dedicando dos páginas completas a la nutrición vegana y vegetariana, apuntando que estas dietas tienen grandes ventajas nutricionales, además de reducir la obesidad y las enfermedades cardíacas.
“Los impactos de la agricultura se espera que aumenten sustancialmente debido al crecimiento demográfico, el aumento del consumo de productos animales. A diferencia de los combustibles fósiles, es difícil buscar alternativas: la gente tiene que comer. Una reducción sustancial de los impactos sólo sería posible con un sustancial cambio de dieta en todo el mundo, lejos de los productos de origen animal”

Consejo Nórdico

El Consejo Nórdico es una organización interparlamentaria de cooperación entre los cinco países nórdicos: Islandia, Dinamarca, Suecia, Finlandia y Noruega.
Los estudios de investigación han examinado con mayor frecuencia los efectos sobre la salud de la dieta vegetariana. En general, las investigaciones indican que las dietas vegetarianas están asociadas con un menor riesgo de enfermedades crónicas como CVD, diabetes tipo 2 y obesidad. Además, los vegetarianos suelen tener niveles más bajos de lípidos en la sangre y presión arterial, y es probable que vivan más tiempo

Gobierno de Irlanda del Norte

NiDirect es el sitio web oficial del Gobierno para los residentes de Irlanda del Norte, que proporciona un único punto de acceso a la información y los servicios del sector público. El contenido es desarrollado por representantes de muchos departamentos gubernamentales.
Si eres vegetariano o vegano, lo importante es recordar que debes comer una dieta equilibrada para asegurarte de obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita.

Colegio Americano de Medicina Deportiva

El American College of Sports Medicine (ACSM) fundada en 1954, promueve e integra la investigación científica, la educación y las aplicaciones prácticas de la medicina deportiva y la ciencia del ejercicio para mantener y mejorar el rendimiento físico, el estado físico, la salud y la calidad de vida. Los miembros del ACSM trabajan en una amplia gama de especialidades médicas, profesiones de salud aliadas y disciplinas científicas, y están comprometidos con el diagnóstico, el tratamiento y la prevención de lesiones relacionadas con el deporte y el avance de la ciencia del ejercicio.
La Declaración de posición de la Asociación Dietética Americana y Dietistas de Canadá sobre dietas vegetariana proporciona una guía dietética apropiada para los atletas vegetarianos. Este artículo proporciona consideraciones adicionales para los vegetarianos que participan en el ejercicio. Las dietas vegetarianas bien planificadas parecen apoyar eficazmente los parámetros que influyen en el rendimiento atlético.

Centro para la Salud de las Mujeres jóvenes

Hospital Infantil de Boston

El Centro para la Salud de las Mujeres Jóvenes (CYWH) es una asociación entre la División de Medicina para Adolescentes / Adultos Jóvenes y la División de Ginecología , en el Boston Children’s Hospital . El Centro es una entidad educativa que se compromete a proporcionar a las adolescentes y mujeres jóvenes información sobre salud, programas educativos y conferencias cuidadosamente investigados. La misión de nuestro sitio web es ayudar a las adolescentes, sus padres, educadores y proveedores de atención médica a mejorar su comprensión de la salud y el desarrollo normales, así como de enfermedades y afecciones específicas.
Las dietas vegetarianas pueden ser saludables e incluso pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer. Sin embargo, comer comidas y bocadillos equilibrados requiere un poco de atención adicional cuando eres vegetariano. Debido a que los vegetarianos eliminan ciertos alimentos de sus dietas, a menudo necesitan trabajar para agregar alimentos que proporcionen los mismos nutrientes que se encuentran en los productos animales. Al comer una variedad de alimentos, incluyendo frutas, verduras, legumbres, nueces y semillas, productos de soja y granos integrales, los vegetarianos pueden obtener nutrientes adecuados de fuentes que no son de carne. Los vegetarianos, especialmente los veganos, deben prestar atención para obtener suficientes proteínas, hierro, calcio, vitamina D, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3.

Comité Olímpico Internacional

El Comité Olímpico Internacional es un organismo encargado de promover el olimpismo en el mundo y coordinar las actividades del Movimiento Olímpico.​ Fundado en 1894 en París con el fin de revivir los Juegos Olímpicos Antiguos. En 2012 publicaron una guía de nutrición para deportistas y dijeron lo siguiente sobre las dietas vegetarianas.
Muchos atletas, a menudo atletas de resistencia y/o atletas femeninas, adoptan un estilo de vida vegetariano. Esta elección personal puede ser muy saludable y no es en absoluto incompatible con el éxito en el deporte.

Universidad de Loma Linda (California)

Es una universidad adventista de ciencias de la salud del séptimo día fundada en 1905 en Loma Linda, California. En una publicación realizada en su sitio oficial puede leerlo lo siguiente:

Aquellos que llevan una dieta vegetariana tienen un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas, lo que en última instancia se traduce en una vida más larga y saludable. Los vegetarianos son 22 por ciento menos propensos a desarrollar cáncer colorrectal.

Escuela Médica de Harvard

El objetivo de nuestras publicaciones es brindar a las personas de todo el mundo la información de salud más actualizada que sea autorizada, confiable y accesible, aprovechando la experiencia de los más de 10,000 doctores de la facultad de medicina de Harvard.
Hoy en día, la alimentación vegetal es reconocida no sólo como nutricionalmente suficiente sino también como una forma de reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Dietética Americana, “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluyendo las dietas vegetarianas totales o vegetarianas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades”.

Ministerio de Sanidad de Brasil

El ministerio de sanidad de Brasil recopila, organiza y difunde información de salud, con énfasis en la producción institucional; contribuye a la difusión de información de salud y alienta su uso por parte de gobiernos, representantes del sistema de salud, instituciones de educación, profesionales de la salud y el público en general.
En 2016 publicó un material de apoyo para los profesionales de la salud llamado “Desmitificar las dudas sobre la alimentación y la nutrición” en el que se puede leer lo siguiente:

¿La dieta vegetariana proporciona todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo? La respuesta es sí, porque la dieta vegetariana no sólo excluye los productos cárnicos, sino que los reemplaza con cereales, en su mayoría granos enteros, legumbres, semillas oleaginosas, frutas y verduras que, cuando se consumen en combinaciones apropiadas, logran las recomendaciones para individuos sanos en todos los ciclos de vida.

Kids Health. Fundación Nemours

Kids Health es un sistema de salud infantil sin fines de lucro perteneciente a la fundación Nemours fundada en 1936 dedicada a mejorar la salud de los niños. Su objetivo es objetivo es ayudar a los padres, niños y adolescentes a hacerse cargo de su salud. En el sitio web oficial se puede leer en un artículo lo siguiente:
El vegetarianismo es una opción popular para muchos individuos y familias. Pero los padres pueden preguntarse si los niños pueden seguir con seguridad una dieta vegetariana y aún así obtener todos los nutrientes necesarios. La mayoría de los expertos dietéticos y médicos están de acuerdo en que una dieta vegetariana bien planificada puede ser una forma muy saludable de comer.

La Asociación Internacional de Médicos para la Nutrición

Physicians Association for Nutrition – PAN (Asociación de Médicos para la Nutrición) tiene como objetivo el crear conciencia, entre los profesionales de la salud, el público en general y los legisladores, sobre el rol de una nutrición vegetariana y alimentos integrales para la promoción de la buena salud y la prevención y el tratamiento de enfermedades. PAN está ubicada en Múnich, Alemania, y opera dentro de una muy unida red científica de profesionales de la salud de todo el mundo.

Su objetivo es crear y mantener una salud óptima a través de:

● La provisión de educación sobre nutrición, basada en la evidencia, para la prevención y el tratamiento de enfermedades.

● La creación de espacios y herramientas fáciles de usar para experimentar y comprender el poder preventivo y terapéutico de la nutrición sobre la salud.

● El apoyo a la comunidad mundial de personas dedicadas para trabajar de manera efectiva en condiciones locales.

● El fortalecimiento y apoyo a la comunidad científica en temas de nutrición y salud.

Sociedad Italiana de Nutrición Humana

La Sociedad Italiana de Nutrición Humana es una sociedad científica sin fines de lucro que reúne a académicos y expertos en nutrición en sus diferentes aspectos químicos, moleculares, genéticos, bioquímicos, fisiológicos, psicológicos, cognitivo-conductuales, clínicos, tecnológicos. educativa, económica, política y social SINU es parte de Federaciones de Sociedades Científicas nacionales e internacionales y colabora con institutos de investigación, instituciones públicas y privadas y otras sociedades científicas.

Las dietas vegetarianas bien planificadas que incluyen una amplia variedad de alimentos vegetales y una fuente confiable de vitamina B12, proporcionan una ingesta adecuada de nutrientes. Las agencias gubernamentales y las organizaciones de salud / nutrición deberían proporcionar más recursos educativos para ayudar a los italianos a consumir dietas vegetarianas nutricionalmente adecuadas.

Comité de Médicos por una Medicina Responsable

Fundado en 1985, el Comité de Médicos para una Medicina Responsable es una organización no lucrativa apoyada por más de 5.000 médicos. En su página web hay publicado un artículo titulado “Vegetarian Foods: Powerful for Health” (Comidas Vegetarianas: Poderosas para la salud) en el que dice lo siguiente:
“Multitud de estudios han demostrado los remarcables benefícios para la salud de una dieta vegetariana”

Academia Americana de Pediatría

En junio de 2001 la Academia Americana de Pediatría publicó un estudio titulado “Consideraciones al planear dietas veganas en bebés” en el que se dice lo siguiente:
“Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas pueden satisfacer las necesidades nutricionales de los lactantes. La postura de la American Dietetic Association y de la American Academy of Pediatrics es que las dietas vegetarianas pueden promover el crecimiento normal de los bebés. Es importante que los padres proporcionen alimentos adecuados a los niños veganos, utilizando directrices como las de este artículo”

Sociedad Canadiense de Pediatría

La Sociedad Canadiense de Pediatría es la asociación nacional de pediatras, comprometida a trabajar juntos para promover la salud de los niños y los jóvenes mediante el fomento de la excelencia en la atención de la salud, la promoción, la educación, la investigación y el apoyo de sus miembros. Fundada en 1922, es una asociación profesional voluntaria que representa a más de 3.600 pediatras, subespecialistas pediátricos, residentes pediátricos y otras personas que trabajan con niños y jóvenes y los atienden.
Una dieta vegetariana bien equilibrada puede satisfacer las necesidades de los niños y adolescentes. Sin embargo, debe garantizarse una ingesta calórica adecuada y controlarse el crecimiento. Se debe prestar especial atención a la ingesta adecuada de proteínas y a las fuentes de ácidos grasos esenciales, hierro, zinc, calcio y vitaminas B12 y D.

Queensland Health

Queensland Health es un departamento del Gobierno de Queensland que opera y administra el del estado de la salud pública del sistema desde 1901. Queensland Health cuenta con 83.700 empleados
Es posible llevar un estilo de vida saludable y ser vegano al mismo tiempo. De hecho, incluso puede haber algunos beneficios para la salud al ser vegano. “Hay muchos alimentos que se eliminan en una dieta vegana que están claramente relacionados con el desarrollo de enfermedades crónicas, el sobrepeso y la obesidad”

Ministerio de la Salud de Chile

En septiembre de 2017 la ONG Animal Libre se reunió con autoridades del Ministerio de Salud de Chile para solicitar su declaración oficial respecto a la alimentación vegetariana y vegana, y les envió una carta para solicitar su postura sobre alimentación vegetariana y vegana. El 16 de octubre de 2017, Carmen Castillo Taucher, Ministra de Sanidad de Chile, respondió a la carta de la ONG Animal Libre:
Dietas restrictivas como la dieta vegetariana o la vegetariana estricta (vegana), requieren la planificación y el acompañamiento de un profesional de la salud especialista en Nutrición.

Dirección General de Salud de Portugal

La Dirección General de Salud de Portugal fundada en 1945 es una autoridad de salud del gobierno portugués, que funciona como un servicio del Ministerio de Salud, pero está dotado de autonomía administrativa. Su misión es regular, guiar y coordinar la promoción de la salud y las actividades de prevención de enfermedades, así como definir las condiciones técnicas para la prestación adecuada de atención médica. En 2015 publicaron directrices para una alimentación vegetariana sana y dijeron lo siguiente:
La dieta vegetariana ha sido ampliamente estudiada en los últimos años, principalmente en la prevención de enfermedades muy frecuentes en nuestra sociedad. Los estudios epidemiológicos han documentado beneficios importantes y medibles de las dietas vegetarianas y otras basadas en plantas, como la reducción de la prevalencia de la enfermedad por cáncer, la obesidad, enfermedades cardiovasculares, hiperlipidemias, hipertensión, diabetes.

El Gobierno de Escocia

El Gobierno escocés tiene una serie de responsabilidades que incluyen: economía, educación, salud, justicia, asuntos rurales, vivienda, medio ambiente, igualdad de oportunidades, defensa y asesoramiento al consumidor, transporte e impuestos.
Si está bien planificada, la dieta vegetariana puede ser nutricionalmente adecuada. Sin embargo, la exclusión de ciertos alimentos o de grupos de alimentos requiere una planificación cuidadosa para garantizar que se incluyan alimentos alternativos en la dieta para prevenir cualquier insuficiencia nutricional.

Clínica Mayo

La Clínica Mayo es una entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación, se cede central se encuentra en Minnesota EEUU y fue fundada en 1889. En una publicación realizada en su sitio oficial puede leerlo lo siguiente:
Una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, incluyendo niños, adolescentes y mujeres embarazadas o en período de lactancia. La clave es estar consciente de sus necesidades nutricionales para poder planear una dieta que las satisfaga.

Universidad de Concordia (Canadá)

Servicios de Salud es una clínica de bienestar en el campus y un punto de promoción de la salud para los Concordianos. Fundada en 1974 con sede en Montreal, Canadá.
Las dietas vegetarianas se asocian con mayores niveles de salud y bienestar. Los beneficios para la salud incluyen un menor riesgo de enfermedad cardíaca, presión arterial alta, colesterol, derrame cerebral, enfermedad renal, demencia, obesidad, cáncer, diabetes y trastornos digestivos. Estos beneficios se han relacionado con los niveles más altos de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes y los niveles más bajos de colesterol y grasas saturadas en los alimentos vegetales. Una dieta vegetariana es a menudo más asequible que una dieta que incluya carnes.

Universidad de Loma Linda de la Escuela de Salud Pública

La Universidad de Loma Linda es una universidad adventista de ciencias de la salud del séptimo día en Loma Linda, California, fundada en 1905. En una publicación sobre el doctorado en nutrición puede leerse lo siguiente:
La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda tiene una rica historia de investigación nutricional basada en plantas. Nos dedicamos a la investigación interdisciplinaria en todas las disciplinas de la salud pública y en las Ciencias Básicas. Esta forma colaborativa de trabajar es la forma en que continuamos promoviendo y construyendo sobre nuestro legado central de nutrición vegetariana y basada en plantas.

Centro para la Protección de la Salud de Hong Kong

El Centro para la Protección de la Salud es una agencia del Departamento de Salud de Hong Kong y responsable de la salud y la seguridad .
Las plantas son principalmente ricas en fibra dietética, bajas en grasas y energía, y no contienen colesterol. Por lo tanto, a menudo previenen el estreñimiento y aumentan nuestra sensación de saciedad sin agregar demasiada carga a nuestro peso y nivel de colesterol. Las frutas, las verduras y las legumbres también son excelentes fuentes de antioxidantes y fitoquímicos que pueden fortalecer la inmunidad y reducir los riesgos de enfermedades crónicas como la hipertensión, las enfermedades cardíacas, la diabetes, etc.

Instituto Americano para la Investigación del Cáncer

El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer ( AICR ) es una gran organización estadounidense de investigación del cáncer asociada con la organización Mundial de Investigación del Cáncer. Fundada en 1982 y con sede en Arlington dice lo siguiente sobre dietas vegetarianas:

Puede satisfacer sus necesidades nutricionales con dietas vegetarianas o veganas, pero es importante incluir alimentos que proporcionen las proteínas, vitaminas y minerales que de otro modo podrían provenir de los alimentos de origen animal.
Comer cantidades moderadas de alimentos de soya son seguros para las sobrevivientes de cáncer de mama y que comer alimentos ricos en fibra ayuda a reducir el riesgo de cáncer colorrectal.

Departamento Federal de Salud Pública de Suiza

La Oficina Federal de Salud Pública (FOPH) es el centro de salud pública del gobierno federal suizo y una parte del Departamento Federal de Asuntos Internos de Suiza . Además de desarrollar una política nacional de salud, también representa los intereses de su país dentro de las organizaciones internacionales de salud como la OCDE o la Organización Mundial de la Salud.
Los veganos deben tener cuidado para garantizar una ingesta suficiente de vitamina B12, que solo está presente en los alimentos de origen animal. El riesgo de déficit también se refiere al calcio, cuya contribución debe garantizarse mediante el consumo de productos vegetales que reemplacen la leche. Sin embargo, la experiencia muestra que, con suficiente conocimiento nutricional, es posible consumir solo productos vegetales sin deficiencias (excepto la vitamina B12, que debe ser absorbida a través de alimentos fortificados o suplementos dietéticos).

Universidad de Belgrano (Argentina)

La Universidad de Belgrano es un centro de educación superior de gestión privada, ubicado en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. Fue fundada en 1964. En 2019 publicó una diplomatura en nutrición vegetariana y vegana, en la cuál se puede leer lo siguiente:

Asimismo, un mayor basamento científico hace que actualmente la medicina considere satisfactoria la alimentación vegetariana, e incluso de gran utilidad en las estrategias frente al abordaje de problemas de salud como se menciona en el Informe sobre Alimentación Vegetariana realizado por la Sociedad Argentina de Nutrición.

Asociación Portuguesa de Nutricionistas

La Asociación Portuguesa de Nutricionistas no ha emitido una posición sobre dietas vegetarianas, pero avalan las directrices publicadas por la Dirección General de Salud de Portugal.
Sentimos por parte de los profesionales de la salud, particularmente en el área de nutrición, un aumento en las solicitudes de información sobre alimentos vegetarianos y particularmente estrictos”, dijo Lusa Pedro Graça, directora del Programa Nacional Dirección General de Salud de Portugal (DGS) para la Promoción de una Alimentación Saludable y un de los autores del manual.

Asociación Estadounidense del Corazón

La Asociación Estadounidense del Corazón fundada en 1924, es el máximo referente científico en materia de cardiología en el mundo. En septiembre de 2016 publicó un artículo titulado “Dietas vegetarianas” en el que dice lo siguiente:
“Muchos estudios han demostrado que los vegetarianos parecen tener un menor riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas coronarias, presión arterial alta, diabetes y algunas formas de cáncer”

Sociedad Americana del Cáncer

La Sociedad Americana del Cáncer fundada en 1913, es una organización de salud voluntaria a nivel nacional dedicada a eliminar el cáncer. En febrero de 2016 publicó un artículo titulado “Preguntas comunes sobre la alimentación y el cáncer” en el que dice lo siguiente:
Las dietas vegetarianas pueden brindar muchos beneficios para la salud. Éstas tienden a ser bajas en grasas saturadas y altas en fibras, vitaminas y fitoquímicos, y excluyen el consumo de carnes rojas y procesadas. Por lo tanto, es razonable sugerir que una alimentación vegetariana puede que fomente una disminución del riego de cáncer.

Asociación Americana de Diabetes

La Asociación Americana de Diabetes fundada en 1940, es una asociación con sede en los Estados Unidos que trabaja para luchar contra las consecuencias de la diabetes. La asociación financia investigaciones para controlar, curar y prevenir la diabetes (incluyendo diabetes tipo 1, diabetes tipo 2, diabetes gestacional y prediabetes). En febrero de 2012 publicó un artículo titulado “Dietas a base de plantas para la prevención y el tratamiento de diabetes” en el que dice lo siguiente:
“Los individuos que siguen un patrón de alimentación basado en plantas típicamente consumen menos calorías y menos grasa, grasa saturada y colesterol y tienen un IMC más bajo que los no vegetarianos. También consumen más fibra, potasio y vitamina C. En estudios de adultos, en comparación con los patrones alimenticios no vegetarianos, los patrones alimenticios vegetarianos se han asociado con menores tasas de prevalencia de diabetes tipo 2,4 enfermedades cardiovasculares, hipertensión, y obesidad y menor uso de atención médica. Tanto la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética (American Academy of Nutrition and Dietetics) como la Asociación Estadounidense de Diabetes (American Diabetes Association, ADA) ahora incluyen patrones de alimentación bien planificados y basados en plantas (vegetarianos y veganos) como una opción de planificación de comidas en sus recomendaciones de nutrición para las personas con diabetes”

Consejo Nacional Australiano de Salud e Investigación Médica

En 2013 el Consejo Nacional Australiano de Salud e Investigación Médica, publicó en su web la guía “Pautas Dietéticas Australianas” que en la página 35 dice lo siguiente:
“Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluyendo vegetarianos totales o dietas veganas, son saludables y nutricionalmente adecuadas. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida”

Asociación de dietistas de Australia

La asociación de dietistas de Australia es el máximo exponente de los profesionales de la dietética y la nutrición, representando a más de 7.000 miembros en toda Australia y el extranjero. Investigan y entregan información basada en evidencias sobre alimentos y nutrición a nivel local, nacional e internacional.
Las dietas veganas con una correcta planificación, pueden cubrir todas sus necesidades nutricionales, pero hay algunas cosas adicionales a considerar que se pueden leer en la publicación.

Gobierno de la Provincia de Columbia Británica

HealthLinkBC es un servicio de telesalud financiado por el gobierno de Canada, lanzado en 2001. En un artículo sobre dietas vegetarianas que publicaron en 2019 se puede leer lo siguiente:

Si se planifica adecuadamente, una dieta vegana puede proporcionar todos los nutrientes que necesita. Una dieta vegana bien planificada puede ser saludable para los niños. Hable con su médico o un dietista registrado. Con una planificación cuidadosa, una dieta vegana puede ser muy saludable para los adolescentes. De hecho, puede ser una excelente manera de llevarlos a un hábito de alimentación saludable de por vida.

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